Etter at esken er åpen og tårnet klikker på basen, bestemmer de første tjue minuttene om sjokoladefontenen din går vakkert eller stille feil. Den vanligste feilen er ikke mekanisk: sjokoladen var aldri flytende nok til å klatre i skruen i utgangspunktet. Den praktiske takeawayen er enkel – tilbered sjokoladen riktig før du slår på maskinen, så ordner fontenen resten. Denne guiden dekker hele rutinen, fra å velge riktig sjokolade og smelte den til forvarming, fylling, valg av dippere og opprydding etter festen. Hvert trinn er enkelt, men å hoppe over ett er den vanlige grunnen til at en fontene ender opp med et tett tårn og en skuffet folkemengde.
Start med riktig sjokolade
Couverture-sjokolade eller fontenespesifikke oblater er det sikreste valget. De inneholder ekstra kakaosmør og flyter godt gjennom den smale kanalen inne i tårnet. Vanlige sjokoladebiter er formulert for å holde formen i informasjonskapsler, slik at de smelter til en tykk pasta som sliter med å klatre oppover. Hvis chips er alt du har, planlegg å legge til ekstra olje.
Mørk sjokolade mellom 55 og 65 prosent kakao fungerer godt alene, og balanserer smak og flyt. Melkesjokolade er søtere og populært blant barn; mange verter bruker halvparten melk og halvparten mørk sjokolade etter vekt for å holde smaken balansert og flyten jevn. Hvit sjokolade trenger mest hjelp fordi den inneholder lite kakaosmør - rør inn en skje kokosolje eller tykk fløte for å holde den i bevegelse.
Olje er standard tynnere for en fontene. Bruk en nøytral olje som vegetabilsk, rapsolje eller kokosolje, eller bruk kakaosmør hvis du vil beholde smaken urørt. Start med en til to spiseskjeer olje per 200 gram sjokolade, og juster deretter etter at du ser hvordan fontenen faktisk renner.
| Fontenestørrelse | Sjokolade vekt | Olje å tilsette | Omtrentlige porsjoner |
|---|---|---|---|
| Mini hjemmefontene (65W) | 200–300 g | 1–2 ss | 4–6 personer |
| Standard hjemmefontene | 400–600 g | 3–4 spiseskjeer | 8–12 personer |
| Stor festfontene | 1–1,5 kg | 1/4–1/2 kopp | 20 eller flere personer |
Smelt sjokoladen helt før den kommer inn
Smelt sjokoladen separat mens fontenen forvarmes. En fontene er designet for å holde sjokolade ved serveringstemperatur, ikke for å smelte faste biter. Ved å legge usmeltede stykker til kummen skaper det klumper som kan tette til skruen.
- Kutt sjokoladen i jevne biter slik at den smelter jevnt.
- Varm den i en mikrobølgeovn i 20–30 sekunders støt ved middels kraft, rør etter hvert støt, eller smelt den i en dobbelkoker over knapt kokende vann uten at bollen berører vannet.
- Stopp oppvarmingen så snart sjokoladen er jevn, sjekk temperaturen med et rent tørt termometer, og hell det i fontenen umiddelbart.
Hold vann unna sjokoladen hele tiden. Selv noen få dråper vann vil få det til å gripe seg til en stiv, kornete pasta som ikke kan gjenvinnes i en fontene. Temperaturen har også betydning: mørk sjokolade bør smeltes til ca. 50–55°C, mens melk og hvit sjokolade ikke bør overstige 45–48°C. Overoppheting sløver fargen, gjør teksturen ru og gir en bitter tone.
Forvarm fontenen, og hell deretter
Slå på fontenen og la den forvarme i 5 til 10 minutter før du tilsetter sjokolade. Dette varmer sentralskruen og tårnveggen, slik at den første sjokoladen berører en varm overflate og fortsetter å bevege seg i stedet for å stivne ved kontakt.
Hell den smeltede sjokoladen i midten av kummen ved bunnen, ikke over toppen av tårnet. Skruen løfter sjokoladen oppover og den fosser nedover lagene. Hvis du ønsker å forstå mekanismen mer detaljert, dette guide til hvordan en sjokoladefontene fungerer går gjennom strømningsbanen komponent for komponent.
Innen et minutt skal gardinen være jevn. Hvis sjokoladen beveger seg sakte eller tykner på tårnet, rør inn varm olje en teskje om gangen. Hvis det går for fort og smaker tynt, tilsett mer smeltet sjokolade i kummen. Tilsett aldri vann for å justere konsistensen. Unngå også overfylling: hvis kummen har en makslinje, hold sjokoladen under den, fordi overfylling renner over kanten når skruen begynner å snu.
Velg dippere som holder seg
Fast, tørr pels best. Jordbær, bananbiter, ananasbiter, epleskiver, marshmallows, kringler, biscotti, sandkaker, englematkaketerninger og tørkede aprikoser holder seg på et spyd og får et jevnt belegg. Hopp over vannholdige frukter som vannmelon eller appelsinsegmenter; juicen deres tynner ut sjokoladen og kan bryte strømmen. Myke, smuldrete kaker kaster smuler ned i kummen, som kan tette kanalen under en lang fest.
Bruk trespyd eller fonduegafler, la hvert stykke dryppe over kummen et sekund, og legg aldri et brukt spyd tilbake i sjokoladen. En liten bolle med strø, knuste nøtter eller strimlet kokosnøtt ved siden av fontenen lar gjestene fullføre de belagte bitene før sjokoladen stivner. Sjokoladekvaliteten viser seg også i dippen: et tynt eller sukkerholdig belegg betyr vanligvis at sjokoladen hadde for mye olje, mens et belegg som sprekker rett etter dyppet betyr at sjokoladen var for tykk eller for kjølig. La fontenen gå i noen minutter til for å stabilisere temperaturen før du bedømmer resultatet.
Rengjør fontenen like etter festen
Ikke la sjokoladen stivne over natten før rengjøring. Vent til den er kjølig, men fortsatt myk, og demonter deretter fontenen. De fleste hjemmeenheter skiller seg inn i tre deler: tårnet, skruen og basen. Vask hvert stykke i varmt såpevann med en myk svamp.
Materiale utgjør en forskjell her. Rustfritt stål motstår flekker og tørkes raskt av — a minisjokoladefontene i rustfritt stål forblir presentabel etter år med fester. Plastdeler riper lettere og trenger en mildere svamp. Sjekk bruksanvisningen før du legger noen komponent i oppvaskmaskinen, fordi varmt vann kan deformere plastskall. Tørk hver del grundig før du setter sammen fontenen for oppbevaring. Eventuell sjokolade som er igjen i bassenget kan helles på et brett med pergament og avkjøles til solide biter for snacking senere; ikke hell det ned i vasken, for smeltet sjokolade stivner i rørene og kan forårsake blokkering.
Engrosmodell JK-111 Orange rustfritt stål Mini sjokoladefontene leverandører, Cixi Xinpu Jianke Electric Appliance Factory er Kina engrosmodell JK-111 Orange rustfritt stål Mini Chocolate Fountain leverandører og... Se produkt → Velg riktig fontene til hjemmet ditt
Hvis du fortsatt bestemmer deg for hvilken fontene du skal kjøpe, match maskinen med antall gjester, benkeplassen du har og hvor ofte du skal bruke den.
- Watt: a 65W mini sjokoladefontene
Engrosmodell JK-Q120 65W Mini Chocolate Fountain Suppliers, Factory - Cixi Xi Cixi Xinpu Jianke Electric Appliance Factory er Kina engros modell JK-Q120 65W Mini Chocolate Fountain leverandører og fabrikk, The 0,9m ... Se produkt → holder en jevn strøm for en liten familiesammenkomst, mens en maskin med høyere effekt gjenvinner temperaturen raskere når kummen kjøles ned. - Materiale: rustfritt stål er mer holdbart og lettere å rengjøre, mens en lett PP-skall mini sjokoladefontene
Engrosmodell JK-110 PP Shell Mini Chocolate Fountain Suppliers, Factory - Cix Cixi Xinpu Jianke Electric Appliance Factory er Kina engros modell JK-110 PP Shell Mini Chocolate Fountain leverandører og fabrikk, The s... Se produkt → er lettere å bære og enklere på budsjettet. - Oppbevaringshøyde: en fontene er omtrent 30 til 60 centimeter høy, avhengig av modell, så sjekk skaphyllen der den skal bo mellom hendelsene.
Tenk også på ekte serveringsforhold: En fontene som skal servere åtte personer på en bursdagsfest trenger et bredere basseng og mer sjokolade enn en liten modell som står på en kjøkkenbenk for to. Og hvis du kjøper for videresalg eller et merkebegivenhet, er fabrikkens tilpasset designtjeneste lar deg justere dekslets farge, emballasje og pluggstandarder til målmarkedet.
